| Alimentos Funcionais e Atividade Física
A alteração-chave no novo paradigma da saúde é a prevenção em vez de tratamento de doenças.
Os alimentos funcionais aqueles que, além de fornecerem a nutrição básica, promovem a saúde. Esses alimentos possuem potencial para promover a saúde por meio de mecanismos não previstos pela nutrição convencional, devendo ser salientado que esse efeito restringe- se à promoção da saúde e não à cura de doenças.
Dentre os principais campos de atuação dos Alimentos Funcionais destacam-se:
• Fisiologia do Trato Disgestivo: funções associadas a flora bacteriana, imunidade, biodisponibilidade de micronutrientes, modulação da proliferação epitelial.
• Sistema Antioxidante: defesa contra o estress oxidativo, através de determinadas vitaminas, com efeito protetor contra a aterosclerose, alguns tipos de câncer e o envelhecimento.
• Metabolismo de Macronutrientes: redução de efeitos patológicos decorrentes da resistência à insulina, prevenindo doença cardiovascular por reduzir a glicemia e colesterolemia.
É importante lembrar que tais substâncias, fisiologicamente ativas, devem estar presentes nos alimentos funcionais, em quantidades suficientes e adequadas, para produzir o efeito fisiológico desejado. Em outras palavras, não é suficiente que um determinado alimento contenha determinadas substâncias com propriedades funcionais fisiológicas, para que ele seja imediatamente classificado como funcional.
O campo para o desenvolvimento de alimentos funcionais para esportistas é amplo e ilimitado. Compostos antioxidantes, fotoquímicos, ribose, dextrinas, aminoácidos de cadeia ramificada, cafeína, taurina, Carnitina, vitaminas e minerais e outros nutrientes tem sido utilizados como ingredientes funcionais na elaboração de novos alimentos para esportistas. Entretanto, de acordo com a modalidade esportiva, diferentes vias metabólicas serão solicitadas para a sustentação do exercício, o que tornaria a seleção do ingrediente funcional extremamente especifica.
Em função dessas limitações, os alimentos funcionais disponíveis atualmente para o mercado esportivo direcionam-se aos praticantes de atividade física moderada. Atualmente é raro encontrarmos um esportista que não faça uso de alimentos funcionais. Dentre os mais utilizados estão os que possuem suas propriedades mais significativas relacionadas a ação antioxidante, ou seja, diminuição da produção de radicais livres, os quais são formados em maiores quantidades durante o exercício, especialmente nas atividades de longa duração.
Para se ter idéia, durante a prática esportiva, ocorre um aumento de 10 a 20 vezes no consumo total de oxigênio do organismo e um aumento de 100 a 200 vezes na captação de oxigênio pelo tecido muscular; favorecendo a produção de radicais livres de oxigênio, o que contribui para a ocorrência de danos celulares, prejudicando a recuperação muscular e com isso o desempenho do atleta. Os radicais livres podem também causar outro importante prejuízo ao atleta: causar um déficit no sistema imunológico, e com isso facilitar o aparecimento de patologias (gripes, resfriados, pneumonias etc.). Até o momento, o melhor conselho dietético para aumentar a função imune em pessoas saudáveis parece ser a variedade, o equilíbrio e a moderação alimentar.
Seguem alguns dos alimentos funcionais conhecidos e suas propriedades:
| Componentes ativos |
Propriedades |
Alimentos Fontes |
| Flavonoides |
Antioxidantes que previnem
o câncer, além
de apresentarem atividade antiinflamatória. |
Frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja, salsa. |
| Ácidos graxos Omega -3 |
Redução do colesterol
ruim (LDL);
apresentam ação antiinflamatória
|
Peixes marinhos como
salmão, sardinha, atum, anchova, arenque
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| Acido alfa-linolênico |
Estimula o sistema imunológico e tem ação iantiinflamatoria |
Óleos de linhaça, soja e amêndoas. |
| Licopeno |
Potente antioxidante
que reduz o risco de
certos tipos de câncer como de próstata
|
Alimentos vermelhos em geral:
tomate e derivados, melancia, goiaba vermelha, pimentão vermelho.
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| Isoflavonas |
Antioxidante diminui o
colesterol e reduz
sintomas menopausa em mulheres
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Soja e derivados |
| Catequinas |
Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico. |
Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
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| Fibras solúveis e insolúveis |
Melhora o funcionamento intestinal e com isso reduz o risco de câncer de cólon. As fibras solúveis podem ajudar no controle do colesterol e da glicemia. |
Cereais integrais como aveia, centeio,
cevada, farelo de trigo, etc, hortaliças e frutas.
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| Probióticos - Lactobacilos |
Melhora o
funcionamento intestinal
e reduz o risco de constipação e câncer de cólon
|
Leites fermentados e iogurtes |
Referências
Tirapegui, J. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física. São Paulo: Atheneu, 2005.
Cuppari, L.Guia de nutrição:nutrição clinica no adulto.Barueri,SP:Manole,2005
http://www.sbaf.org.br
Shills et. al. Tratado de nutrição Moderna na saúde e na doença. vol. II 9 ed. São Paulo: Manole,2003.
RG nutri
Elissa Amaral da Cunha
CRN3 2381/08 SP
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